Origo

Nous sommes une boulangerie de quartier à Gracia (Barcelone), avec du café de spécialité et des produits sélectionnés. En équipe, s’entraider pour réussir est la priorité. Nous voulons être un espace d’échange humain où l’alimentation biologique et durable est la base.

On revient à l’essentiel, à une alimentation saine et nutritive, faite avec des ingrédients biologiques cultivés dans le respect de l’environnement et confectionnés par des artisans passionnés.

Le levain est composé de deux ingrédients : de la farine et de l’eau. À cette base, nous ajoutons seulement trois autres ingrédients : farine, eau filtrée et sel marin.
La pâte mère est porteuse de levures sauvages et de bactéries lactiques. Ces bactéries « mangent » les réseaux de gluten et effectuent une première digestion. Pour cette raison, les pains au levain sont si digestifs.